手沖技法(一) | 手沖器材介紹與基本技法(水溫,粉水比,手法解析) |
手沖技法(二) | 分段萃取概念與實作運用。 |
手沖技法(三) | 捕捉香氣的好方法,攪拌法特性與使用時機。 |
手沖技法(四) | 四六法操作與風味控制解析 |
聰明濾杯(一) | 課綱 不同廠牌聰明濾杯結構解析與攪拌匙沖泡方式。 |
聰明濾杯(二) | 聰明濾杯不使用攪拌匙技法。 |
愛樂壓(一) | 使用愛樂壓製作熱咖啡或冰咖啡。 |
愛樂壓(二) | 使用愛樂壓製作冰拿鐵。 |
公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
咖啡知識篇(一) | 咖啡豆烘焙與風味之關係(現場示範手網烘焙與杯測)。 |
咖啡知識篇(二) | 咖啡豆後製技術解析與風味關係。 |
土耳其咖啡 | 土耳其咖啡沖煮技巧與實作一杯土耳其拿鐵。 |
越南滴滴壺 | 使用越南滴滴壺製作煉乳咖啡或冰拿鐵。 |
義式咖啡(一) | 義式咖啡機介紹與風味設定,實作一杯熱美式。 |
義式咖啡(二) | 拉花技巧解析與拉花失敗之處理。 |
義式咖啡(三) | 使用濃縮製作多多美或摩卡咖啡。 |
耳掛式咖啡製作 | 將咖啡的美好封存,便於攜帶的咖啡品嘗方式。 |
成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
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