113-春季班 1131C9003-經典中式麵食點心輕鬆學
招生人數：20人
招生狀態：
開課中
上課日期：2024-03-08 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期五 晚上 7點0分~9點30分
上課地點：三峽區
課前資訊
這門課適合誰?
對中式麵食點心有興趣且有意願與小組成員共同合做的學員參加
需要準備的工具/軟體?
需自備圍裙、保鮮盒、乾淨抹布、廚房紙巾
上課會用甚麼方式進行呢?
師講解操作流程或示範後，由學員分組實際操作，成品可帶回與家人分享。（課程教授順序會因季節性食材等因素而做微調）
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、課堂討論20%。
課程簡介
課程QR CODE網址
隨著時代變遷，蘊藏深厚文化的傳統中式麵食點心僅留存在記憶當中。課程中帶領學員，探索傳統麵食點心的溫厚樸實，傳承記憶的好味道，透過分組實作，學習操作技巧與口味的變化，共同創造美好的滋味。
課程目標
課程中引導學員如何挑選原料、認識食材特性，藉由分組實際操作，了解製作流程、操作技巧，以家中既有設備製作出美味麵食點心，並增進家庭親子手作樂趣，成品包裝後還能與親友分享學習成果。
參考書目
自編教材
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
場設費300元
無
其他費用
報名費：200元
製證費：100元
學員團體意外保險費：113-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
製證費：100元
學員團體意外保險費：113-春季班 200元
學員需額外自行負擔材料費3500元，請於第一週帶至課堂中繳交。材料費包含整學期採購產品相關食材、上課講義列印、耗材、課程模具使用等，每週皆可帶回上課成品。（試聽者須繳交單堂材料費200元，並可帶回成品一份）
課程大綱
| 相見歡＆雪藏茶香綠豆糕 | 1、課程內容說明、幹部選舉及資料校對、學員分組。2、雪藏茶香綠豆糕。以綠豆沙為主體，再添加三峽在地出產碧螺春為心，綿密細緻，入口即化。 |
| 古早味軟式蛋餅(分組實作） | 令人懷念的粉漿式蛋餅，材料取得方便，製作快速簡單又營養。 |
| 蔥油餅（分組實作） | 蔥油餅是必吃常見美食之一，青蔥香氣加上餅皮油香，讓人一口接一口。 |
| 豬肉餡餅（分組實作） | 皮薄餡多的餡餅，採用台灣豬肉製作，汁多味鮮，好味道，是家人正餐或點心的最佳夥伴。 |
| 香酥烤饅頭（分組實作） | 手揉麵糰，製作原味與花生雙風味的烤饅頭，口感香Ｑ又有嚼勁，送禮自吃兩相宜。 |
| 北方蔥燒餅（分組實作） | 發酵餅皮夾入大量蔥花，烘烤到金黃色，咀嚼中麵皮Ｑ彈、蔥的香甜、鹹香調味，真材實料，非常涮嘴。 |
| 福州胡椒餅（分組實作） | 餅皮厚實，一口咬下散發著芝麻與麵香，多汁豬肉餡含大量蔥花、胡椒的香辣。 |
| 宜蘭牛舌餅（分組實作） | 外形似牛舌而得名，淡淡糖蜜、甜而不膩、酥脆不硬的口感，相當好入口，大人小孩都喜愛。 |
| 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 紅油翡翠餃（分組實作） | 翡翠的菠菜水餃皮，包入高麗菜肉餡，飽滿紮實，自然甜味，搭配自製紅油，香而不辣。 |
| 澎湖鹹餅（分組實作） | 澎湖最具代表性的伴手禮之一，層次多的香酥口感，酥而不油膩，入口帶有油蔥酥香、胡椒嗆辣的獨特滋味。 |
| 蘇式椒鹽月餅（分組實作） | 香酥外皮搭配自製芝麻椒鹽餡，外皮撒上整層芝麻烘烤， 絕佳口感富含大量鐵質及鈣質。 |
| 香妃酥（分組實作） | 內餡用奶油與椰子製成，烘烤金黃色澤，品嚐時充滿椰香氣息多層次酥鬆外皮，清爽不膩，此風味也是香港朋友們的最愛。 |
| 花型豆沙酥（分組實作） | 簡易豆沙餡，利用油酥皮製作出美麗的花朵造型，此款也是古時皇帝最愛的宮廷點心之一。 |
| 仿真芋仔酥（分組實作） | 造型獨特的芋頭酥，不用削皮就能直接享用，傳承漢餅製作的傳統，結合食用的樂趣。 |
| 繽紛千層酥(分組實作） | 浪漫繽紛的彩虹顏色，製作出夢幻千層酥，絕對是送禮品項之一。 |
| 古早味肉燥綠豆椪（分組實作） | 自製滷肉餡，甜鹹滋味，是上一代懷念的老味道。搭配綿密的綠豆沙餡，烘烤後層次分明、回味無窮。 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
王盈婷 講師
新北市救國團終身學習中心-樹興文理技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-中永語文技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-中安語文美容插花電腦太極拳短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-文北語文技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-板慶文理技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-集賢語文美容差插花太極拳瑜珈短期補習班 烘焙講師
簡介：
新北市救國團終身學習中心-中永語文技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-中安語文美容插花電腦太極拳短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-文北語文技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-板慶文理技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-集賢語文美容差插花太極拳瑜珈短期補習班 烘焙講師
● 2012-08-25~2012-10-13 行政院勞委會職訓局產業人力投資方案 授課講師 基隆市麵粉加工業職業工會 烘焙教學>>
● 2012-08-13~2012-11-09 行政院勞委會職訓局產業人力投資方案 授課講師 基隆市麵粉加工業職業工會 烘焙教學>>
專長：
● 2012-08-13~2012-11-09 行政院勞委會職訓局產業人力投資方案 授課講師 基隆市麵粉加工業職業工會 烘焙教學>>
西點餅乾、烘焙麵包、西點蛋糕、中式點心
擁有證照：
中式米食加工－米粒類、一般漿糰
中式麵食加工－發麵類(丙級)
中式麵食加工－酥(油)皮、糕(漿)皮類(丙級)
中式麵食加工－酥(油)皮、糕(漿)皮類（乙級）
中餐烹調-葷食
烘焙食品-西點蛋糕(丙級)
烘焙食品-餅乾(丙級)
烘焙食品-麵包(丙級)
飲料調製(丙級)
餐飲服務
中式麵食加工－發麵類(丙級)
中式麵食加工－酥(油)皮、糕(漿)皮類(丙級)
中式麵食加工－酥(油)皮、糕(漿)皮類（乙級）
中餐烹調-葷食
烘焙食品-西點蛋糕(丙級)
烘焙食品-餅乾(丙級)
烘焙食品-麵包(丙級)
飲料調製(丙級)
餐飲服務
