115-春季班 11515C07-幸福烘焙「食」坊
招生人數：20人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
歡迎對手作點心有興趣且願意與小組成員共同合作的學員參加
需要準備的工具/軟體?
需自備廚房紙巾或乾淨抹布、圍裙、保鮮盒或承裝作品的容器。
上課會用甚麼方式進行呢?
講師講說或示範操作後，由學員實際操作。
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、課程討論20%
課程簡介
課程QR CODE網址
在食安議題日益受到重視的時代，我相信：會做的食物，才是真正能放心吃的食物。
本課程以「烘焙 × 食安 × 食農」為核心理念，從最日常的麵包與蛋糕，到具有文化意義的年節糖果與月餅，帶領學員實作出一份份蘊含心意的手作點心。
課堂中不僅教授製作技巧，更注重食材來源的認識、正確保存方式與食品添加物辨識，強化學員的食安意識與健康飲食觀念。同時透過食農教育的導入，讓學員了解食物背後的產地與故事，培養對土地與食材的尊重，珍惜食物、感謝自然的餽贈。
課程目標
本課程以「烘焙 × 食安 × 食農」為核心理念，從最日常的麵包與蛋糕，到具有文化意義的年節糖果與月餅，帶領學員實作出一份份蘊含心意的手作點心。
課堂中不僅教授製作技巧，更注重食材來源的認識、正確保存方式與食品添加物辨識，強化學員的食安意識與健康飲食觀念。同時透過食農教育的導入，讓學員了解食物背後的產地與故事，培養對土地與食材的尊重，珍惜食物、感謝自然的餽贈。
以手作為核心，學習各式點心的製作技巧，認識食材選擇與食安的基本知識，透過學科理論與實作結合，培養烘焙技能，提升對食品安全與食材來源的敏感度。不僅獲得實用技術，還能促進家庭與社區之間的聯繫，從食物製作中傳遞愛與責任，實踐可持續的飲食文化。
參考書目
自編教材
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元【折扣後只需 2700 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場設費200元
冷氣費200元
無
其他費用
報名費：200元
製證費：100元
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
製證費：100元
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
講義材料費：300元/堂，費用包含採購課程相關食材、上課講義列印、包裝耗材等，每週皆可帶回上課作品，材料費預計以兩次收費，期末多退少補。（試聽者須繳交單堂材料費300元，並可帶回上課作品一份）
課程大綱
| 相見歡&咖哩起司司康 | 沒有華麗的外表，卻有著外酥內軟的口感與療癒的香氣擄獲許多甜點控的心，是英國的傳統午茶小點最佳代表。 |
| 椒麻皮蛋麵 | 自製手工麵條，搭配濃郁皮蛋香與花椒麻辣香的醬料為調味，口感濃郁又十分開胃，很合適悶熱的天氣食用。 |
| 香煎蔥花捲 | 青蔥均勻地被包裹在麵糰中，放入煎鍋中煎至底部香酥，蔥香飄散，入口前能夠聞到淡淡的胡椒香氣，忍不住讓人一口接一口。 |
| 上海水煎包 | 水煎包(又名生煎包)起源於1920年的上海，是流行於上海、蘇州及江南地區的一種傳統小吃。製作半發酵麵糰製做麵皮，包入餡料，用平底鍋煎至底部香脆，內部則柔軟多汁，最後撒上芝麻。 |
| 花素冰花煎餃 | 自製餃子皮，包入素食餡料，煎時淋上冰花漿，就是美味的花素冰花煎餃。 |
| 香橙枕頭蛋糕 | 枕頭蛋糕又稱古早味蛋糕，蓬鬆柔軟的蛋糕體似古代枕頭。 |
| 蜂蜜岩燒乳酪蛋糕 | 濃郁的蜂蜜香，甜而不膩，有著蛋糕的柔軟綿密，表面淋上蜂蜜乳酪餡烘烤至金黃色澤，鹹甜交錯，大人小孩都喜愛。 |
| 碧螺春生乳捲 | 蛋糕體採用新北認證有機茶農的碧螺春茶粉製作蛋糕體，加上奶香柔滑、清甜不膩的生乳餡，柔軟蛋糕體，茶香尾韻回甘。 |
| 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 肉鬆小貝（蛋糕） | 大陸甜點界的網紅點心「肉鬆小貝」，蛋糕體夾上自製餡料，外表包裹肉鬆組合而成，肉鬆的鹹甜滋味讓人一個接一個。 |
| 迷你小布里（麵包） | 手工桿捲出螺旋組織，香酥外皮、內軟Q口感紮實富嚼勁，表面刷上蛋黃增添光澤，撒上黑芝麻點綴，麵粉的麥香結合撲鼻濃郁奶香，小巧精緻，不經意的一口接著一口。 |
| 菠蘿麵包 | 經典的台式麵包，牛奶取代水份製作麵團，用天然奶油取代氫化油脂製作菠蘿皮，是大人小孩都喜愛的麵包之一！ |
| 起酥芝麻ＱＱ麵包 | 將高鈣芝麻製作成香濃餡料，加上ＱＱ的麻薯，外面披覆上起酥皮，是一款大人養生、小孩補充鈣質的最佳麵包。 |
| 鹽之花焦糖核桃塔 | 香酥的奶油塔皮，搭配滿滿的核桃仁，交織著微鹹的海鹽的焦糖核桃餡，堅果香氣滿溢，是甜點中的經典!! |
| 花蓮薯 | 使用本土生產的蕃薯混合白鳳豆製作天然無香料、添加物的餡料，創造出多層次的口感與風味，是花蓮最具代表性的在地點心。 |
| 芝麻燒餅 | 香酥千層的餅皮、熟悉麵香，搭配豆漿食用，是中式傳統早餐經典之一。夾上蔥蛋或肉片，營養滿分。 |
| 上海鮮肉酥餅 | 金黃酥脆的油酥外皮包裹鮮嫩多汁的肉餡，製作出上海風味的鮮肉酥餅，香氣四溢、口感層次豐富！ |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
王盈婷 講師
新北市救國團終身學習中心-樹興文理技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-中永語文技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-中安語文美容插花電腦太極拳短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-文北語文技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-板慶文理技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-集賢語文美容差插花太極拳瑜珈短期補習班 烘焙講師
簡介：
新北市救國團終身學習中心-中永語文技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-中安語文美容插花電腦太極拳短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-文北語文技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-板慶文理技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-集賢語文美容差插花太極拳瑜珈短期補習班 烘焙講師
● 2012-08-25~2012-10-13 行政院勞委會職訓局產業人力投資方案 授課講師 基隆市麵粉加工業職業工會 烘焙教學>>
● 2012-08-13~2012-11-09 行政院勞委會職訓局產業人力投資方案 授課講師 基隆市麵粉加工業職業工會 烘焙教學>>
專長：
● 2012-08-13~2012-11-09 行政院勞委會職訓局產業人力投資方案 授課講師 基隆市麵粉加工業職業工會 烘焙教學>>
西點餅乾、烘焙麵包、西點蛋糕、中式點心
擁有證照：
中式米食加工－米粒類、一般漿糰
中式麵食加工－發麵類(丙級)
中式麵食加工－酥(油)皮、糕(漿)皮類(丙級)
中式麵食加工－酥(油)皮、糕(漿)皮類（乙級）
中餐烹調-葷食
烘焙食品-西點蛋糕(丙級)
烘焙食品-餅乾(丙級)
烘焙食品-麵包(丙級)
飲料調製(丙級)
餐飲服務
中式麵食加工－發麵類(丙級)
中式麵食加工－酥(油)皮、糕(漿)皮類(丙級)
中式麵食加工－酥(油)皮、糕(漿)皮類（乙級）
中餐烹調-葷食
烘焙食品-西點蛋糕(丙級)
烘焙食品-餅乾(丙級)
烘焙食品-麵包(丙級)
飲料調製(丙級)
餐飲服務
