113-秋季班 1132C9002-手作幸福中西點心
課前資訊
這門課適合誰?
歡迎對各式點心有興趣且願意與小組成員共同合作的學員參加
需要準備的工具/軟體?
需自備圍裙、保鮮盒或塑膠袋、廚房紙巾
上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解操作流程或示範後，由學員分組實際操作，成品可帶回與家人分享。（課程教授順序會因季節性材料等因素而作調整）
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、課程討論20％
課程簡介
課程QR CODE網址
在重視食品安全的生活中，藉由課程的參與，親自動手製作，學習多樣化點心的技巧，紓解生活中的壓力，為親愛的家人或朋友製做出美味又健康的各式點心，無可取代的手作溫度，在家中還能親子同樂，享受樂趣與成就感。
課程目標
課程中引導學生如何挑選原料，藉由實際操作，了解製作流程與技巧，以家中既有設備製作出多樣化的點心，並增進家庭親子手作樂趣。
參考書目
自編教材
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
場設費300元
無
其他費用
報名費：200元
製證費：100元
學員團體意外保險費：113-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
製證費：100元
學員團體意外保險費：113-秋季班 200元
講義材料費：300/堂，費用包含採購相關食材、上課講義列印、包裝耗材、課程模具使用等，每週皆可帶回上課作品，18週材料費預計分兩次收費，期末多退少補。（試聽者須繳交單堂材料費300元，並可帶回成品。）
課程大綱
| 相見歡&無麩質奇亞籽椰香酥餅 | 1、課程內容說明、幹部選舉及資料核對、學員分組。2、製作使用法國發酵奶油、不添加任何麵粉，並搭配含有豐富膳食纖維的奇亞籽、香氣誘人的椰子粉，口感酥鬆 。此餅乾也適合生酮飲食的人食用。 |
| 菠蘿蛋黃酥 | 使用無水奶油製作的香酥菠蘿皮，搭配綿密的烏豆沙、香氣十足的鹹蛋黃，是彰化知名中秋節團購美食之一。 |
| 經典肉鬆餅 | 使用不添加豆粉的台灣肉鬆製作內餡，皮薄、內餡滿滿都是肉鬆，鹹香的風味，涮嘴魅力擋不住！更是近年來中秋送禮人氣首選之一。 |
| 港式合（核）桃酥 | 小時候記憶中的味道，富含核桃、口感香酥，甜而不膩，是老少咸宜的桌邊點心。 |
| 柴燒桂圓核桃餅乾 | 台灣桂圓歷經低溫長時間的土窯柴燒，緩慢且鎖住桂圓香氣，製成柴燒桂圓乾，香味濃郁，搭配核桃堅果，豐富的口感層次，讓人忍不住的一口接著一口。 |
| 手作炸醬麵 | 自製生鮮麵條，口感彈牙，再搭配自製炸醬，香氣撲鼻，令人愛不釋手。 |
| 北方豆腐捲 | 豆腐捲源於中國山東、河南一帶的麵食點心，以乾烙的方式，讓餅皮保持柔軟且不油膩，內餡含有豆腐的軟Q、搭配高麗菜的爽脆，整體吃起來口感豐富且更加清爽! |
| 脆皮灌蛋餅 | 不同於以往蛋餅烹調，源自安徽保留老傳統獨特「灌蛋餅」作法，保留金黃酥脆，傳統帶有厚實口感，也是早餐的另類選擇之一。 |
| 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 日式鹽之花可頌 | 使用法國發酵奶油製作而成的酥軟奶香麵包，表面撒上來自法國Guerande海洋結晶鹽之花，鹹中帶甜的層次韻味滿足味蕾，是近年來麵包店的熱賣款之一。 |
| 全麥蔓越莓貝果 | 以全麥粉製作貝果麵團，包入酸甜的蔓越莓果乾混合奶香濃郁的Cream Cheese自製的內餡，不用抹醬即可享用。 |
| 帕瑪森起司軟法麵包 | 有著法國麵包的外觀，口感卻細緻柔軟的麵包體，表面撒上帕瑪森乳酪，烘烤香味迷人，大人小孩都喜愛。 |
| 椰香葡萄麵包 | 以甜麵包麵糰，包覆自製的香氣四溢的椰絲、綿密奶酥餡搭配葡萄乾，口感酥鬆帶有椰香香醇濃郁，讓人有點無法抗拒。 |
| 黑芝麻戚風蛋糕 | 黑芝麻富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養成分，對健康有益。戚風蛋糕中加入了濃郁的黑芝麻香氣，讓整個蛋糕散發出獨特的風味。（需自備6寸蛋糕盒） |
| 蔥花肉鬆蛋糕捲 | 鬆軟的蛋糕體，撒上新鮮青蔥、不含豆粉的豬肉鬆，抹上鹹甜的美乃滋，捲成蛋糕捲，是小孩最愛的點心之ㄧ。 |
| 碧螺春輕乳酪蛋糕 | 輕乳酪蛋糕，又稱日本起司蛋糕或舒芙蕾起司蛋糕。蛋糕麵糊中添加在地特產~碧羅春茶粉，別有一番風味。 |
| 爆漿海鹽奶蓋蛋糕 | Ｑ彈的蛋糕體，表面淋上自製的海鹽奶蓋，鹹甜乳香，搭配酥脆的杏仁，多層次味蕾的享受。（需自備6寸蛋糕盒） |
| 碧螺春牛軋糖 | 年節伴手禮之一，將三峽在地碧螺春研磨成粉，加入牛軋糖中，口感Ｑ彈不黏牙，品嚐後會在口中殘留鄉儂餘韻。 |
講師介紹
王盈婷 講師
新北市救國團終身學習中心-樹興文理技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-中永語文技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-中安語文美容插花電腦太極拳短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-文北語文技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-板慶文理技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-集賢語文美容差插花太極拳瑜珈短期補習班 烘焙講師
簡介：
新北市救國團終身學習中心-中永語文技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-中安語文美容插花電腦太極拳短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-文北語文技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-板慶文理技藝短期補習班 烘焙講師
新北市救國團終身學習中心-集賢語文美容差插花太極拳瑜珈短期補習班 烘焙講師
● 2012-08-25~2012-10-13 行政院勞委會職訓局產業人力投資方案 授課講師 基隆市麵粉加工業職業工會 烘焙教學>>
● 2012-08-13~2012-11-09 行政院勞委會職訓局產業人力投資方案 授課講師 基隆市麵粉加工業職業工會 烘焙教學>>
專長：
● 2012-08-13~2012-11-09 行政院勞委會職訓局產業人力投資方案 授課講師 基隆市麵粉加工業職業工會 烘焙教學>>
西點餅乾、烘焙麵包、西點蛋糕、中式點心
擁有證照：
中式米食加工－米粒類、一般漿糰
中式麵食加工－發麵類(丙級)
中式麵食加工－酥(油)皮、糕(漿)皮類(丙級)
中式麵食加工－酥(油)皮、糕(漿)皮類（乙級）
中餐烹調-葷食
烘焙食品-西點蛋糕(丙級)
烘焙食品-餅乾(丙級)
烘焙食品-麵包(丙級)
飲料調製(丙級)
餐飲服務
中式麵食加工－發麵類(丙級)
中式麵食加工－酥(油)皮、糕(漿)皮類(丙級)
中式麵食加工－酥(油)皮、糕(漿)皮類（乙級）
中餐烹調-葷食
烘焙食品-西點蛋糕(丙級)
烘焙食品-餅乾(丙級)
烘焙食品-麵包(丙級)
飲料調製(丙級)
餐飲服務
