113-春季班 1131C9002-咖啡拿鐵拉花
招生人數：18人
招生狀態：
開課中
上課日期：2024-03-06 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期三 晚上 7點0分~9點30分
上課地點：三峽區
課前資訊
這門課適合誰?
課程為初級課程，傾向於剛接觸或想學習咖啡拉花入門的人。
課程中會大量飲用咖啡及牛奶，對咖啡因或乳醣敏感的人，請自行斟酌。
需要準備的工具/軟體?
課程中會大量飲用咖啡及牛奶，對咖啡因或乳醣敏感的人，請自行斟酌。
請學員務必帶環保杯，將課程成品帶回家享用。
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作，個別指導與反覆練習，學員互相討論與協助練習。
評量方式
出席率：50%
期末成果：30%
作品集：20%
期末成果：30%
作品集：20%
課程簡介
課程QR CODE網址
課程教學目的是將咖啡文化推廣到生活之中；用藝術品的角度看待每一杯咖啡作品。
咖啡拿鐵拉花的藝術是一門學問；涉略及咖啡豆的風味、濃縮咖啡的萃取、比例、香氣、口味、融合，以至於牛奶的選用，泡沫的打發，牛奶加熱的溫度，牛奶注入杯中的流量、角度......等。
拿鐵拉花易學難精，課程中期望的是將咖啡拿鐵拉花的整體性，技巧性，細節，難度，賞析，教育給學習的學員，而不是一昧的教「將牛奶倒入杯中形成拉花」這種教育方式。
課程目標
咖啡拿鐵拉花的藝術是一門學問；涉略及咖啡豆的風味、濃縮咖啡的萃取、比例、香氣、口味、融合，以至於牛奶的選用，泡沫的打發，牛奶加熱的溫度，牛奶注入杯中的流量、角度......等。
拿鐵拉花易學難精，課程中期望的是將咖啡拿鐵拉花的整體性，技巧性，細節，難度，賞析，教育給學習的學員，而不是一昧的教「將牛奶倒入杯中形成拉花」這種教育方式。
課程目標是推廣咖啡文化，讓更多人認識咖啡世界的層次藝術與繽紛。從『拿鐵』加入牛奶的飲品開始；牛奶的選用與加熱、打發泡沫的原理，再到咖啡的注入與融合，濃縮咖啡與牛奶的混和，線條的形成；這一層一層細緻的相輔相成，就像是品味生活一般，溫和有層次。
參考書目
自編教材
數位教材連結
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
場設費200元
無
其他費用
報名費：200元
製證費：100元
學員團體意外保險費：113-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
製證費：100元
學員團體意外保險費：113-春季班 200元
每人：
牛奶： 95元／瓶
咖啡豆：450元／磅
咖啡豆兩磅 900元 牛奶12瓶1140元 材料費總金額：2000元
課程大綱
| 咖啡拿鐵拉花－初來乍到 | 相見歡。學員自我介紹，認識彼此，互相交流咖啡知識。 |
| 咖啡拿鐵拉花－萃取與拿鐵 | 咖啡理論教學：從咖啡拿鐵拉花開始，再到咖啡萃取，風味表現。 |
| 咖啡拿鐵拉花－咖啡與牛奶 | 介紹拿鐵拉花的牛奶。 打發、混和、作圖。 |
| 咖啡拿鐵拉花－拿鐵拉花 | 咖啡拿鐵拉花流量與線條，實際操作。 |
| 咖啡拿鐵拉花－拿鐵拉花 | 實際操作拿鐵拉花。 課程目標：實心 |
| 咖啡拿鐵拉花－拿鐵拉花 | 實際操作拿鐵拉花。 課程目標：實心、推心 |
| 咖啡拿鐵拉花－拿鐵拉花 | 練習拉花線條穩定度。 目標：實心、推心 |
| 咖啡拿鐵拉花－拿鐵拉花 | 晃動練習準備， 提升手持拉花鋼杯的穩定度。 目標：實心、推心 挑戰：晃動愛心 |
| 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 咖啡拿鐵拉花－拿鐵拉花 | 拉花鋼杯晃動練習。 目標：千層愛心 |
| 咖啡拿鐵拉花－拿鐵雕花 | 拿鐵咖啡拉花，雕花介紹。 實際操作練習： 實心、推心、鬱金香(簡易)、千層心 ﹙擇一圖形練習﹚ |
| 咖啡拿鐵拉花－拿鐵雕花延伸 | 咖啡拿鐵拉花操作練習，講解咖啡調花延伸。 |
| 咖啡拿鐵拉花－拿鐵繪圖 | 咖啡拿鐵繪圖教學與指導。 |
| 咖啡拿鐵拉花－拿鐵繪圖 | 咖啡拿鐵繪圖練習與指導。 注入法實作練習。 |
| 咖啡拿鐵拉花－拿鐵拉花 | 實際操作練習： 注入法 雕花 繪圖 擇一練習 |
| 咖啡拿鐵拉花－拿鐵拉花 | 實作練習： 注入法 雕花 繪圖 擇一練習 |
| 咖啡拿鐵拉花－作品及成果 | 分享與回顧課程教學內容，學生作品與成果心得分享。 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
林中源 講師
救國團約聘教師；主要教學咖啡拿鐵拉花。
救國團暑期成長營拿鐵拉花。
社區咖啡拿鐵拉花品嘗暨教學活動。
簡介：
救國團暑期成長營拿鐵拉花。
社區咖啡拿鐵拉花品嘗暨教學活動。
● 2023-05-11~2023-08-25 救國團 約聘教師 板橋、樹林、土城 咖啡拿鐵教學。>>
專長：
SCA Barista 國際認證咖啡師
花式咖啡拿鐵拉花，一般注入式、圖像式、立體式，拿鐵拉花藝術。
擁有證照：
花式咖啡拿鐵拉花，一般注入式、圖像式、立體式，拿鐵拉花藝術。
西元2023年 SCA Barista
