115-暑期班 11533B02-手沖咖啡入門基礎
招生人數：20人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
16歲以上，喜好並希望能品嚐精品咖啡、想了解精品咖啡沖煮基礎、感官品鑑或未來希望能將咖啡沖煮技能運用於生活或工作中的所有民眾皆歡迎參與。本班是非證照入門課程, 結業後有興趣再進修學員, 可再進修進階課程或是證照課程
需要準備的工具/軟體?
整組手沖器具/試飲小杯
當日未飲用完的咖啡可帶瓶子或水杯帶回分享家人。
上課會用甚麼方式進行呢?
當日未飲用完的咖啡可帶瓶子或水杯帶回分享家人。
每堂課先複習前一堂內容及Q&A。
續由講師教授咖啡知識, 之後講師作當日沖煮重點說明, 讓學員自行秤豆/磨豆/沖煮，講師會一一作操作指導, 沖煮後讓學員與講師對飲,
並引導學員作風味感官敍述練習, 接下來讓所有學員交互飲用彼此的成品, 作小組討論及心得分享。
評量方式
續由講師教授咖啡知識, 之後講師作當日沖煮重點說明, 讓學員自行秤豆/磨豆/沖煮，講師會一一作操作指導, 沖煮後讓學員與講師對飲,
並引導學員作風味感官敍述練習, 接下來讓所有學員交互飲用彼此的成品, 作小組討論及心得分享。
學員出席率50%, 期末成果展30%, 學員個別實務鑑試20%。
課程簡介
課程QR CODE網址
咖啡生豆基礎認識, 咖啡產區及處理法認識, 手沖咖啡標準步驟, 風味輪認識及感官啓發入門,
六週內利用不同沖煮器具沖煮不同產區/處理法咖啡豆, 變換不同的水質/磨豆機刻度/粉水比/水溫作變換沖煮, 同時搭配風味輪作咖啡風味感官練習。
課程目標
六週內利用不同沖煮器具沖煮不同產區/處理法咖啡豆, 變換不同的水質/磨豆機刻度/粉水比/水溫作變換沖煮, 同時搭配風味輪作咖啡風味感官練習。
SCA咖啡全科訓練師 (生豆/感官/沖煮/義式/咖啡永續管理), 專業證照及入門基礎課程, 有豐富教學經驗, 也培養了許多咖啡界人才
目前是佛光山金光明寺咖啡講師及桃園喜憨兒講師, 也曾擔任新店各社區咖啡講師, 未來期待在社大培養更多人才
參考書目
目前是佛光山金光明寺咖啡講師及桃園喜憨兒講師, 也曾擔任新店各社區咖啡講師, 未來期待在社大培養更多人才
無教材或書籍, 但建議自備筆記本記錄所有專業知識及手沖步驟及數據。
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場設費100元
冷氣費100元
無
其他費用
報名費：200元
製證費：100元
學員團體意外保險費：115-暑期班 100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
製證費：100元
學員團體意外保險費：115-暑期班 100元
本課程需自備手沖器具 (品嚐小杯、濾杯、下壺、濾紙、有計時計重功能的電子秤及附有溫度計的手沖壺或溫控壺)，首次上課時可帶來與講師討論，講師會先給予意見, 若需要額外購買，可託講師採購或自行採購; 若無手沖器具者，首次可向講師借用，需要採購者，可託講師採購或自行採購。
課程所需精品咖啡豆 (每次4~5支不同產區、處理法)，會由講師在訓練中心烘焙完成，當日課程結束後，剩餘精品咖啡豆會均分給學員們帶回家作練習。每次課程咖啡豆材料費為400元。
課程大綱
| 相見歡 | 了解學員程度, 基礎器材及運用介紹, 第一堂課講師會借用器具給沒有準備學員二位一組使用。咖啡生豆構造及瑕疵豆辨認, 咖啡豆種及世界咖啡產區認識, 2~3支咖啡豆沖煮練習。課後分發豆子給學員回家練習。 |
| Q&A 沖煮練習 | 討論回家後練習問題。 咖啡豆處理法認識, 風味輪認識， 2~3支豆子沖煮練習，引導學員配合風味輪作風味表達後, 由學員互相交換咖啡品嚐並討論差異。課後分發豆子給學員回家練習。 |
| Q&A 沖煮練習 | 討論回家後練習問題。 咖啡豆分級介紹, 2~3支豆子以不同粉水比及水溫作沖煮練習，引導學員配合風味輪作風味表達後, 由學員互相交換咖啡品嚐並討論差異。課後分發豆子給學員回家練習。 |
| Q&A 沖煮練習 | 討論回家後練習問題。 不同沖煮濾杯介紹, 2~3支豆子以不同濾杯作沖煮練習，引導學員配合風味輪作風味表達後, 由學員互相交換咖啡品嚐並討論差異。課後分發豆子給學員回家練習。 |
| Q&A 沖煮練習 | 討論回家後練習問題。 磨豆機刀盤介紹, 2~3支豆子以不同研磨刻度及第二種刀盤磨豆機沖煮練習，引導學員配合風味輪作風味表達後, 由學員互相交換咖啡品嚐並討論差異。課後分發豆子給學員回家練習。 |
| 結業驗收 | 二二分組, 每組十分鐘時間, 作一支咖啡沖煮展演: 產區/處理法/沖煮器具/沖煮方式 沖煮後請其他學員一起品嚐, 並作風味描述。意見調查學員下期晉升中階課程或延伸其他咖啡課程意願, 予以詳細說明。 |
講師介紹
張經珮 講師
美國精品咖啡協會SCA全科授權訓練師
翰布蘭咖啡師訓練中心講師
佛光山金光明寺手沖咖啡講師
簡介：
翰布蘭咖啡師訓練中心講師
佛光山金光明寺手沖咖啡講師
● 2016-03-01~2020-12-31 新北市新女性協進會 咖啡講師 新店區 手沖咖啡入門帶狀課程>>
● 2025-03-01~2026-03-31 佛光山金光明寺 手沖咖啡講師 三峽區 手沖咖啡入門課程>>
● 2024-06-01~2026-03-31 翰布蘭咖啡師訓練中心 Q instructor, SCA Authorized Trainer 三峽區 SCA 全科專業授證課程>>
專長：
● 2025-03-01~2026-03-31 佛光山金光明寺 手沖咖啡講師 三峽區 手沖咖啡入門課程>>
● 2024-06-01~2026-03-31 翰布蘭咖啡師訓練中心 Q instructor, SCA Authorized Trainer 三峽區 SCA 全科專業授證課程>>
咖啡業全科講師 及授權考官 (咖啡品質鑑定師, 生豆, 沖煮, 義式, 感官, 烘豆, 咖啡永續管理)
擁有證照：
西元2024年 SCA Authorized Trainer
西元2025年 SCA Evolved Q Instructor
西元2025年 SCA Evolved Q Instructor
