113-春季班 1131C9001-咖啡之約
招生人數：20人
招生狀態：
停招
上課日期：2024-03-06 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期三 早上 9點30分~12點0分
上課地點：三峽區
課前資訊
這門課適合誰?
喜歡喝咖啡並對沖煮技術研究有興趣之民眾
需要準備的工具/軟體?
自備筆記本，咖啡杯及外帶保溫瓶。
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、個別指導與練習、學員操作過程疑難排解。
評量方式
20%內容為學習參與度，課堂上參與實作的互動性。
課程簡介
課程QR CODE網址
藉由講師咖啡沖泡實驗與示範操作，一一分析影響咖啡風味的因子，加上學員實務操作的練習，增進彼此之間的感情與咖啡生活技能。
課程目標
咖啡品飲文化，從過去只能在咖啡廳喝到，在技法上帶有些許神秘色彩，現在資訊的發達，與網路影音串流的盛行，雖看到很多技法的分享，卻也常常遇到彼此矛盾或做不出影片效果的狀況，個人以從事咖啡工作8年的經驗，課堂上分享咖啡美味的關鍵技術與概念。
參考書目
無
數位教材連結
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元【折扣後只需 2400 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
場設費200元
無
其他費用
報名費：200元
製證費：100元
學員團體意外保險費：113-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
製證費：100元
學員團體意外保險費：113-春季班 200元
1.咖啡豆每人每周60元X16周=960元
2.牛奶每人使用5次共1000ML/100元
3.汽化爐瓦斯與卡式爐瓦斯/40元
4.可可粉每人10克/30元
5.糖漿 /每人10元
6.巧克力醬/10元
7.冰塊/10元
8.養樂多/15元
9.濾紙 耗材/25元
10.合計1200元/一人
課程大綱
| 手沖技法(一) | 手沖器材介紹與基本技法(水溫，粉水比，手法解析) |
| 手沖技法(二) | 分段萃取概念與實作運用。 |
| 手沖技法(三) | 捕捉香氣的好方法，攪拌法特性與使用時機。 |
| 手沖技法(四) | 四六法操作與風味控制解析 |
| 聰明濾杯(一) | 課綱 不同廠牌聰明濾杯結構解析與攪拌匙沖泡方式。 |
| 聰明濾杯(二) | 聰明濾杯不使用攪拌匙技法。 |
| 愛樂壓(一) | 使用愛樂壓製作熱咖啡或冰咖啡。 |
| 愛樂壓(二) | 使用愛樂壓製作冰拿鐵。 |
| 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 咖啡知識篇(一) | 咖啡豆烘焙與風味之關係(現場示範手網烘焙與杯測)。 |
| 咖啡知識篇(二) | 咖啡豆後製技術解析與風味關係。 |
| 土耳其咖啡 | 土耳其咖啡沖煮技巧與實作一杯土耳其拿鐵。 |
| 越南滴滴壺 | 使用越南滴滴壺製作煉乳咖啡或冰拿鐵。 |
| 義式咖啡(一) | 義式咖啡機介紹與風味設定，實作一杯熱美式。 |
| 義式咖啡(二) | 拉花技巧解析與拉花失敗之處理。 |
| 義式咖啡(三) | 使用濃縮製作多多美或摩卡咖啡。 |
| 耳掛式咖啡製作 | 將咖啡的美好封存，便於攜帶的咖啡品嘗方式。 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
吳瑞政 講師
柳山咖啡負責人
國立空中大學蘆洲校本部咖啡產業投資班講師
樹林社區大學咖啡同話班講師
林口社區大學咖啡心法班講師
簡介：
國立空中大學蘆洲校本部咖啡產業投資班講師
樹林社區大學咖啡同話班講師
林口社區大學咖啡心法班講師
● 2015-11-26~2018-03-31 野夫咖啡 咖啡師 林口,桃園 咖啡吧檯操作，業務推廣，掛耳咖啡製造
。>>
● 2018-07-16~2023-05-12 柳山咖啡 負責人 桃園大溪區大鶯路1121號 咖啡飲品，咖啡豆烘焙，咖啡教學~>>
專長：
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● 2018-07-16~2023-05-12 柳山咖啡 負責人 桃園大溪區大鶯路1121號 咖啡飲品，咖啡豆烘焙，咖啡教學~>>
咖啡烘焙，各式咖啡器材操作教學。
咖啡美學~咖啡人像畫創作教學。
擁有證照：
咖啡美學~咖啡人像畫創作教學。
西元2018年 SCA初級烘豆師認證
西元2022年 彌而咖啡手沖交流賽評審
